我們都知道，《射雕英雄傳》，是圍繞郭靖來寫的故事。
寫一個(gè)蠢笨如牛的窮屌絲，如何逆襲成為高富帥，走上人生巔峰，迎娶白富美的故事。
郭靖是射雕里絕對(duì)的男主。
他長(zhǎng)得不帥，嘴笨，腦子也不聰明，人家一天能學(xué)會(huì)的武功，他要學(xué)二十天，還不一定能學(xué)得會(huì)。
但是他勤奮，天天練武，被摔得鼻青臉腫，卻從來不畏困難，每天早早起來吃了飯，就出去練功（挨打）了。
跟郭靖相對(duì)應(yīng)的，有一個(gè)男配，叫楊康。
是郭靖父親郭嘯天的結(jié)義兄弟楊鐵心之子，從他們母親的懷孕時(shí)間來看，楊康比郭靖小一個(gè)月。
兩人的名字合起來，便是“靖康”，有不忘“靖康之恥”的意義。
村姑陳感覺，金庸先生寫楊康，完全是為了反襯郭靖。
用楊康的帥，反襯郭靖的不帥。用楊康的聰明，反襯郭靖的蠢笨。用楊康的長(zhǎng)身玉立，反襯郭靖的普普通通。用楊康的失敗，反襯郭靖的成功。
說一句題外話，好像金庸先生筆下，長(zhǎng)得帥，家世好，武功高強(qiáng)，還很會(huì)說話的男子，幾乎都沒有好結(jié)局。
比如，楊康，歐陽克，慕容復(fù)，汪嘯風(fēng)，陳家洛，林平之。
正如，現(xiàn)實(shí)生活中的徐志摩。
楊康的存在，是反證。
金庸先生想證明，兩個(gè)年歲只差一個(gè)月的孩子，父親的趣味相投并結(jié)為異姓兄弟，然而，這兩個(gè)孩子，生在不同的環(huán)境，在不同的家庭里成長(zhǎng)，成年之后，卻長(zhǎng)成了截然相反的兩種性子、兩種價(jià)值觀，并收獲了兩種不同的人生結(jié)局。
郭靖，媽媽在大雪地里生了他，靠母親勞作養(yǎng)活，在蒙古包里長(zhǎng)大，活脫脫是生活在社會(huì)底層的屌絲代表。
楊康，生在金國的王府里，金國六王爺完顏洪烈是他的養(yǎng)父，視他為己出——完顏洪烈這老頭不錯(cuò)，專一，雖然使手段娶了包惜弱，卻只愛她一個(gè)，連兒子也不曾多生。
這樣的兩個(gè)人，一個(gè)是社會(huì)底層窮小子，一個(gè)是上流社會(huì)貴公子，原本應(yīng)該一個(gè)繼續(xù)社會(huì)底層下去，一個(gè)繼續(xù)上流社會(huì)，甚至有可能繼承皇位。
然而，不同的性格，卻促使他們的人生，最終掉了個(gè)個(gè)。
小王爺楊康，機(jī)關(guān)算盡，中毒而亡。
傻小子郭靖，鳳凰涅槃，成為世人景仰的一代大俠。
后人評(píng)射雕，說，若楊康不生在金國王府，完顏洪烈不要那么寵愛他，那么，也許他的人生，將會(huì)改寫。
年歲相仿、天性本善的兩個(gè)嬰兒，只因?yàn)樯诓煌募彝ィ邮懿煌膬r(jià)值觀與教育，便成就了不同的人生。
那么白茶呢？
為何采摘日期只相差兩天的兩款白茶，口感卻相差很大？
首先，生長(zhǎng)的時(shí)間長(zhǎng)度不同。
早兩天采摘的那款白茶，生長(zhǎng)時(shí)間會(huì)少了兩天。
晚兩天采摘的那款白茶，生長(zhǎng)時(shí)間會(huì)多了兩天。
這有點(diǎn)拗口。
為了便于理解，舉個(gè)栗子：
例如，這兩款白茶，一款是4月4日采的，一款是4月6日采的。
4月6號(hào)采的那款，就比4號(hào)的，多生長(zhǎng)了兩天，多吸收了兩天的天地精華，多吸收了兩天的有機(jī)物和其它養(yǎng)分。
就像兩個(gè)孩子，8個(gè)月生的，和8個(gè)半月生的，體重身高以及身體器官的發(fā)育，都不相同。
人類，晚生的那個(gè)會(huì)發(fā)育得更成熟一些。
而白茶，晚采了兩天的那款茶，和早采了兩天的比起來，芽頭卻要小一點(diǎn)，葉片卻要大一點(diǎn)。
等級(jí)嘛，卻要略低一點(diǎn)。
有的時(shí)候，如果天氣不作美，甚至等級(jí)還會(huì)相差一大截。
假設(shè)，那年的春茶季天氣熱得快，氣溫升得快，晴天多。
那么，4月4號(hào)采茶，還可以采白牡丹等級(jí)的。而到了4月6號(hào)，葉片都長(zhǎng)開了，長(zhǎng)寬大了，只能采壽眉等級(jí)的了。
若這兩款相隔僅兩天的白茶，兩款都是牡丹，或者兩款都是壽眉，那可能口感相差并不會(huì)太大，都在同一種類型里變化著。
若正好遇上等級(jí)更迭的時(shí)期，一款是壽眉，一款是牡丹。或者，一款是白毫銀針，一款是特級(jí)白牡丹。
那么，它們的香氣與滋味，便會(huì)有極大的不同了。
差一天、兩天，口感便差別如此之大，面目風(fēng)情便如此迥異，也唯有白茶，會(huì)有如此迷人的魅力了。
當(dāng)然，由于春茶季茶葉生長(zhǎng)迅速，這種生長(zhǎng)時(shí)間上的長(zhǎng)度給白茶的口感帶來的影響，在春白茶身上，是很顯而易見的、很常見的。
但在秋茶季，茶葉生長(zhǎng)緩慢，這種兩三天生長(zhǎng)時(shí)間差對(duì)茶葉的影響，便不太明顯了。
貳
其次，加工時(shí)的天氣情況不同。
依然是以4月4日和4月6日兩天采下來的白茶為例。
4月4日，也許是晴天，也許連續(xù)三四天都是晴天，可以興高彩烈地做一場(chǎng)純?nèi)諘竦陌撞琛?/p>
而4月6日，也許也是晴天，但接下去可能就連續(xù)幾天都有雨，或者是陰天。那便做不成純?nèi)諘?，只能做室?nèi)萎凋。
大家都知道，日曬的茶和室內(nèi)萎凋的茶，由于遭遇日光的作用程度不同，與空氣對(duì)流的環(huán)境不同，香氣和口感，都是不一樣的。
當(dāng)然也有可能，4月4號(hào)和4月6號(hào)，兩天都是雨天，或者兩天都是晴天，同樣的天氣情況，是不是茶葉的口感就差不多了呢？
也未必。
即使同為日曬，或者同為室內(nèi)萎凋，不同的日期，氣溫不同，日照的時(shí)長(zhǎng)不同，陽光的烈度不同，都會(huì)讓做出來的茶葉，香氣和滋味有所差異。
另外，空氣中的濕度，也會(huì)在茶葉制作的過程中，對(duì)茶葉的品質(zhì)起到影響。
有的日子，濕度較低，茶葉干得便要快一些。而有的日子，濕度較高，茶葉干得要慢一些。
干得快些的茶葉，有機(jī)物保持得就較多。而干得慢一些的茶葉，有機(jī)物保持得就少一點(diǎn)。
雖然這“多”和“少”，只是微弱的數(shù)量上的差別，但一個(gè)懂茶的人，把兩款茶葉泡成茶湯之后，便會(huì)發(fā)現(xiàn)，口感上有細(xì)微的差別。
還有一個(gè)影響白茶口感的因素，是加工時(shí)的氣溫。
春茶季溫度較秋茶季低，但氣溫不穩(wěn)定，呈上升與下降交替出現(xiàn)的曲線。
溫度高的天氣，茶葉容易干，但也容易曬傷。
溫度低的天氣，若正好有太陽，躺在水篩里的茶葉，會(huì)感覺比較舒服，比較愜意，加工好之后，你能在茶湯里，喝到制茶那天，太姥山上云淡風(fēng)清的味道。
叁
第三，儲(chǔ)存環(huán)境。
白茶加工好了之后，在不同的環(huán)境里儲(chǔ)存，也會(huì)生成不同的味道來。
就像郭靖和楊康，在不同的家庭里長(zhǎng)大，在不同的國家長(zhǎng)大，便會(huì)生出不同的價(jià)值觀、不同的人生觀、不同的為人處事方法來，最終，得到不同的命運(yùn)。
有些白茶主人的倉庫，比較干，濕度能達(dá)到10%以下。有的倉庫濕度則沒有這么低，要達(dá)到40%左右。
當(dāng)然無論是10%的濕度，還是40%的濕度，都是合適的白茶倉庫濕度數(shù)值。
但是，在不同的濕度環(huán)境里，陳化出來的白茶，必然會(huì)在香氣和滋味上，呈現(xiàn)出不同的風(fēng)格。
另外，房間的溫度，也會(huì)影響所儲(chǔ)存的白茶的口感。
南方的倉庫，普遍溫度較高，一般能達(dá)到25-30攝氏度左右。
北方則全年清涼，倉庫的溫度頂多25攝氏度。
這不同的溫度環(huán)境，自然會(huì)讓白茶生出不同的香氣和湯感來。雖然香氣和湯感的區(qū)別不太大，但若儲(chǔ)存的時(shí)間長(zhǎng)了，喝的人再細(xì)細(xì)地喝，必然是能喝出不同來的。
有的白茶主人，生在南方，濕度既高，溫度也高，還不肯開空調(diào)抽濕。
這便會(huì)導(dǎo)致房間里，形成又熱又濕的空氣環(huán)境。
儲(chǔ)存的白茶，一經(jīng)過春天的梅雨季節(jié)，再經(jīng)過夏天的酷暑天氣，在臺(tái)風(fēng)天的悶熱潮濕里再折騰過一回，到了秋天，倉庫里的茶葉，必定是妥妥地受潮了，生生悶出酸梅味來。
每當(dāng)看到這樣的白茶，村姑陳就心痛得無以復(fù)加。
只想把這些白茶，都搬到S師傅的倉庫里去。
好好抽個(gè)濕，再降個(gè)溫。
希望能回復(fù)一些昔時(shí)花香清雅，湯水潤(rùn)滑的風(fēng)采。
2
0
1
9
橘生淮南，與生淮北，有截然不同的口感。
郭靖楊康這對(duì)在娘胎里就結(jié)義的兄弟，后來也有了截然不同的人生。
而這些生日只差兩天的白茶，只因?yàn)樽匀唤绲母鞣N變化，在時(shí)光的翻云覆雨手打磨下，也煥發(fā)出了不同的風(fēng)采。
白茶敏感而多情。
村姑陳只愿，所有的白茶，都能得到溫柔相待、妥貼珍藏。
唯愿采摘時(shí)陽光燦爛，加工時(shí)陽光普照，儲(chǔ)存時(shí)倉干屋燥，沖泡時(shí)，器準(zhǔn)水清，讓它能充分釋放自己那獨(dú)特的美。
那充滿花香的，豐潤(rùn)的湯水。
盈盈一水間，脈脈不得語
